272016mar

Utilização de ovos

Sempre um assunto polêmico: a utilização de ovos nas unidades de alimentação. Tenho certeza que muitas de vocês já tiveram que lidar com o tema e talvez tenha encontrado dificuldade ou resistência para impedir a utilização de ovos crus ou mal passados e tentar explicar sobre a salmonela. A salmonela é uma bactéria descoberta por…

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272016mar

Meu primeiro trabalho em consultoria

Sim, o primeiro trabalho em consultoria a gente nunca esquece! Quando você decide se tornar uma consultora na área de qualidade, nada pode ser mais estimulante do que o momento que você conquista o seu primeiro trabalho! Você só terá o “primeiro cliente” uma única vez, a emoção é diferente. Vários sentimentos ao mesmo tempo:…

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272016mar

Por que atuar em consultoria?

A área de consultoria e assessoria é muito dinâmica, estressante e exigente e muitos se perguntam por que atuar em consultoria então? A consultoria e/ou assessoria para serviços de alimentação tem com o objetivo de corrigir falhas, se antecipar aos problemas e evitar consequências, proteger a saúde do consumidor, entre outro muitos objetivos. Eu gosto dessa área…

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272016mar

Desanimada com a Nutrição?

Você está desanimada com a nutrição? O trabalho pode ser fonte de prazer ou de dor, mas quando a motivação desaparece é preciso ter cautela. Aprender a lidar com as próprias emoções pode ser a saída para evitar a exaustão física e mental. Não é nada difícil encontrar alguém desanimada com a nutrição. É preciso…

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272016mar

Controle de Validade

Você já teve problemas ou dificuldades para conscientizar a equipe e implantar o correto controle de validade de alimentos? Eu enfrento isso diariamente como consultora e sei que a maioria dos manipuladores quer sair correndo com o assunto é controle de validade e etiquetas nos produtos. É preciso muita orientação, explicação e paciência para que…

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272016mar

Treinamento de Manipuladores de Alimentos

O treinamento de manipuladores, além de obrigatório, é uma ferramente essencial para conscientizarmos e atingirmos o sucesso do nosso trabalho com consultores de qualidade. O nutricionista cedo ou tarde, terá que realiza treinamentos de manipuladores e é importante saber algumas dicas para deixá-lo atrativo conseguir manter a atenção dos participantes. Afinal é muito comum em…

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272016mar

Responsabilidade técnica

A responsabilidade técnica (RT) é sempre assunto importante para os nutricionistas que atuam como consultores em serviços de alimentação Ao assumir a RT, o profissional responde legalmente pelo estabelecimento e tem dentre as várias funções, promover e manter a saúde das pessoas, garantir as boas práticas, desenvolver e implantar manual de boas práticas etc. É muito…

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272016mar

O que falam dos Nutricionistas por aí?

Que a nutrição é uma profissão predominantemente feminina, nós já sabemos. O que não sabemos muito bem é o que falam dos nutricionistas. Você sabe o que dizem as más línguas? A maioria das profissões sofre com exteriótipos, basta você pensar em alguma que não conheça muito bem e já forma uma imagem e e…

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262016mar

Invista em você nutricionista consultora

Você deve saber que a faculdade não prepara o nutricionista para enfrentar todas as situações no mercado de trabalho, muitas e muitas coisas a gente só vai aprender na prática, mas você já deve ter visto por ai também, muita gente dizendo: Invista em você! Por que é dada tanta importância para que continuemos atrás…

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262016mar

Concorrência em Consultoria

Houve um crescimento significativo de nutricionistas na área, o que gerou uma alta concorrência em consultoria. De forma geral, os serviços prestados para os estabelecimentos de alimentação são os mesmos: manual de boas práticas, POPs, treinamentos de manipuladores, adequação da documentação, adequações de acordo com a vigilância sanitária, avaliação de fornecedores, elaboração de cardápios etc….

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262016mar

Iniciando o Manual de Boas Práticas

Dicas para quem está iniciando o Manual de Boas Práticas. O manual é um documento obrigatório e uma ferramenta fundamental para a garantia a segurança dos alimentos, a saúde dos consumidores e dos colaboradores, bem como indicar todos os procedimentos para que as atividades sejam realizadas da maneira mais eficiente possível. A elaboração do manual…

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262016mar

Como orientar os funcionários

A forma como orientar os funcionários, os manipuladores de alimentos pode fazer toda diferença na questão de alcançar ou não alcançar os objetos do trabalho de consultoria. É preciso ter a consciência de que a comunicação deve ser bastante clara, direcionada para o público alvo e também é importante confirmar que a mensagem foi recebida…

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