152017nov
Os manipuladores de alimentos podem ouvir música na cozinha?

Os manipuladores de alimentos podem ouvir música na cozinha?

Atuando na área de alimentos é fácil encontrar problemas comuns e frequentes em diversos locais em relação aos manipuladores de alimentos e as boas práticas. Mesmo sendo questões recorrentes, ainda podem gerar dúvidas nos profissionais, como por exemplo se os manipuladores de alimentos, dependendo da atividade que desenvolvem, podem utilizar anéis, colares, esmalte, celular, entre…

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92017nov
Livro ata: o que é como utilizar em consultoria

Livro ata: o que é como utilizar em consultoria

No dia a dia da consultoria de alimentos, vamos desenvolvendo formas variadas de atuar e melhorar nosso trabalho. O livro ata foi uma dessas tentativas que deram certo. A ata é um documento que serve para registrar as ocorrências, conclusões e decisões de uma visita técnica de consultoria e assessoria de alimentos. Geralmente utilizo o…

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282017abr
Consultores de alimentos e as doenças transmitidas por alimentos

Consultores de alimentos e as doenças transmitidas por alimentos

Os profissionais que atuam como consultores de alimentos têm como principal objetivo a garantia da saúde das pessoas através da oferta de alimentos seguros. As doenças transmitidas por alimentos (DTA’s) são preocupantes e nosso trabalho e evitá-las com todo nosso esforço e conhecimento. Todos os anos nos Estados Unidos, cerca de 76 milhões de pessoas…

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32017jan
Concorrência entre consultores de alimentos

Concorrência entre consultores de alimentos

Pode ser difícil de acreditar, mas a concorrência é boa para nós, consultores de alimentos. Ela impulsiona a inovação, inspira perseverança e constrói o espírito de equipe e isso não é tudo, muitas vezes, a presença da concorrência aumenta o mercado para todos. Naturalmente, a competição não é toda boa. A presença da concorrência faz…

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202016set
Manual de Boas Práticas, sem estresse

Manual de Boas Práticas, sem estresse

Manual de Boas Práticas sempre gera muitas dúvidas para aqueles que nunca fizeram um, porém é muito menos assustador do que falam por aí. O Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento onde estão descritas as atividades e procedimentos que as empresas que produzam, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos, adotam para garantir…

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142016ago
Cursos e treinamentos são importantes

Cursos e treinamentos são importantes

O mercado de trabalho está sempre muito concorrido, para que as pessoas possam se destacar é necessário buscar atualização e aperfeiçoamento constantes. A falta de preparo em uma empresa pode provocar uma série de problemas, os cursos e treinamentos são fundamentais nesse diferencial. Tanto os profissionais quanto os donos de empresas precisam investir em cursos e…

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122016ago
Uma mudança incrível com a implantação de POPs

Uma mudança incrível com a implantação de POPs

Os procedimentos operacionais padronizados (POPs) são muito mais do que documentos obrigatórios, são ferramentas essenciais para o bom funcionamento das operações de qualquer empresa. Quando implantamos os POPs, sabemos dos seus inúmeros benefícios, tais como: organização da atividade, direcionamento para os funcionários e possibilidade de repetição idêntica da operação. Em uma das minhas experiências como…

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32016ago
Mantenha os alimentos seguros

Mantenha os alimentos seguros

Precisamos manter os alimentos seguros. Alguns são mais frequentemente associados com intoxicação alimentar ou doenças transmitidas por alimentos. Com esses alimentos, é especialmente importante: LAVAR: Lavar as mãos e superfícies de preparação de alimentos muitas vezes e lavar frutas e vegetais frescos com cuidado. SEPARAR: Não cruzar a contaminação! Ao manusear carne crua, aves, frutos…

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232016jun
Higiene em Churrascarias

Higiene em Churrascarias

As inúmeras transformações que ocorreram e ocorrem no mundo contemporâneo provocaram mudanças significativas na alimentação e hábitos alimentares dos seres humanos. O aumento constante na preferência dos consumidores pela refeição fora de casa provocou o crescimento do número de restaurantes comerciais no Brasil nesta última década e as churrascarias são muito apreciadas pelos brasileiros. Desta…

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